毕节市金沙县通过一碗羊肉粉“吃”出一条产业链
在毕节市金沙县，每天早晨，市民排着长队吃羊肉粉是常见的场景。数据显现，金沙县内正常运营羊肉粉运营主体290余家，金沙羊肉粉成了大众日常生活中不可分割的一部分。
近年来，金沙县顺水推舟，树立县羊肉粉产业链专班，依照商场化理念，要点环绕羊肉粉出产加工、出售拓宽、品牌打造、职业标准、招商引资等要点工作厚实有序推动，通过一碗羊肉粉“吃”出一条产业链，走出一条具有金沙特征的产业发展之路。
一、老滋味承载故土情
每天天不亮，金沙县昌表叔羊肉粉馆的老板吴昌强就赶到店里，忙着熬汤、烫米粉、将熟羊肉切片。
早上7时许，店里连续来了门客，吴昌强手上的活儿逐渐繁忙起来。吴昌强是金沙县沙土镇人，20世纪八九十年代，他就开端运营羊肉粉生意。
在金沙，沙土镇的羊肉粉声名远播。早在清朝乾隆年间，就有小贩在沙土场卖羊肉汤锅。后来有人专门出产米粉，沙土镇的米粉粗如竹筷，微酸鲜滑，既有大米的幽香，也有进口即化的口感。
每当沙土镇赶集，当地开了15年的朱记回头羊肉粉馆人头攒动，有时一天要出售700余碗米粉。
通过年月沉积，金沙羊肉粉馆在金沙县如漫山遍野般蒸蒸日上。金沙羊肉粉逐渐发展为贵州羊肉粉“四大派系”之一，因其食材正宗、工艺共同，2019年金沙羊肉粉制造技艺获“省级非物质文化遗产”称谓。
金沙羊肉粉成功的窍门，在于苛刻的选材。金沙县各家羊肉粉店，不谋而合选用本地散养的黑山羊，这种山羊膻味适中，肉细味鲜，给一碗米粉增添了风味。特征油辣椒是羊肉粉的点睛之笔，不同的炒制方法构成的滋味各异。在金沙，不少羊肉粉店都有自己秘制的料包，给人不一样的味觉体会。
不同食材的组合磕碰，造就共同甘旨。当门客在店里吃上一口吸满了羊肉汤汁的米粉，再来一块筋道的羊肉，升腾的热气和舌尖的微烫感，瞬间激起味蕾，挑起了一天的胃口。
时至今日，羊肉粉已经成为金沙人一道不可或缺的美食。不少在外地的金沙人回到家园，心心念念要去吃一碗羊肉粉。金沙羊肉粉，烙印着金沙人舌尖上的回忆，也承载着对故土难舍的情怀。
二、“小米粉”走向大舞台
5月31日，作者来到三品老伙计羊肉粉坐落金沙县城黄河大路的营业点，只见门客川流不息，老板申世军正忙着招待来自广州的客人。
申世军告知作者，在金沙许多的羊肉粉店中，三品老伙计羊肉粉算是后起之秀。三品老伙计羊肉粉自2022年开业至今，已有20家连锁店，均匀每天能卖3000多碗粉、耗费15只羊。
一个新品牌，缘何短时刻内获得杰出的出售成绩？申世军坦言，窍门在于坚持传统制造工艺的一起，在米粉上下足功夫。
与部分羊肉粉馆不同，三品老伙计羊肉粉选用的是新米米粉。该米粉由坐落金沙经济开发区的贵州新中一种业股份有限公司出产，通过配送车送往金沙县城的各家早餐店、超市及经销网点。在改善米粉出产过程中，构成了金沙羊肉粉的上下游产业链。
走进贵州新中一种业股份有限公司优质新米米粉厂的出产车间里，十几名工人在各自的岗位上繁忙，暴晒、取粉、捆扎、装袋、称重等一系列工作有条有理。
“现在出产的米粉是公司研制的新品‘Q优12’米粉，现在公司有自己的基地，从源头确保了产品品质。”贵州新中一种业股份有限公司米粉厂厂长杨小波说，“该款米粉每月的出售量有150余吨，商场前景不错。”
现在，贵州新中一种业股份有限公司不只与县内的三品老伙计羊肉粉、老维羊肉粉等店协作，还与世纪华联超市等商家达到协作，逐渐翻开浙江一带的商场。搭乘“黔货出山”的春风，“小米粉”慢慢地从一方小餐桌走向滨海大舞台。
三、“家园味”链出新产业
“许多在外打拼的老乡，最牵挂的便是这碗家园羊肉粉。”为了让外出老乡吃到原汁原味的羊肉粉，吴昌强将羊肉粉加工包装成袋装羊肉粉，既延伸保存时刻又便于带着，年销量在7万袋以上，年产值打破100万元。
在金沙县，许多羊肉粉店挑选与时俱进，连续推出袋装羊肉粉，通过线上线下出售、电话订单等方法，不断提高金沙羊肉粉品牌影响力和商场占有率。其间，贵州昌强食物有限责任公司每年出售袋装羊肉粉预制菜10万袋以上，出售额150万元以上。
为促进羊肉粉产业发展，金沙县树立了羊肉粉产业链专班，安排人员对工厂化出产羊肉粉预制菜以及线下羊肉粉口味复原进行研制。现在，羊肉粉预制菜肉包、汤包和辣椒包研制完结，并推出金沙羊肉粉预制菜正式产品。
作为金沙县羊肉粉产业链专班成员，贵州金丽农业旅行出资集团有限公司相关工作员告知作者，公司在上一年注册了自有商标，开宣布原味、酸汤、红汤三种口味的盒装羊肉粉。一起与线上联合运营方签订合同，以一盒羊肉粉带动多个地标产品为方针，进行品牌全案拟定。
在农旅集团相关工作员的带领下，作者来到坐落经济开发区的金沙羊肉粉出产加工车间。“通过前期调查，公司在盘活冠香坊搁置财物的一起，投入200余万元购入出产设备，规划日产能1.9万余盒，赶在6月底前试产。”工作人员说。
一花独放不是春，百家争鸣春满园。在打造“友羊气”出产加工线的一起，金沙县加速推动羊肉粉旗舰店建造。金沙县农旅投集团计划在贵阳、毕节以及金沙县内建5家旗舰店。金沙县的三品老伙计羊肉粉、老维羊肉粉、昌表叔羊肉粉、沙土中心羊肉粉、沙土鲍家羊肉粉等，已建成旗舰店投入使用。农旅集团将拟定自有品牌加盟扶持方针，全力发展加盟商参加金沙羊肉粉产业。
金沙县羊肉粉产业链专班有关负责人表明，将加速与科研院校的协作，加大运营团队建造、培育力度，提高独立运营产品才能；依照“龙头企业+农户”“杂交扩繁+育肥场会集育肥”的形式，打造小集体、大规模黑山羊饲养基地，树立安稳的供应；活跃引导县内羊肉粉运营主体推动加盟店建造，完成握掌成拳，聚力发展金沙羊肉粉产业。
